余生图志
秋风起，黄叶落，买菜忙。近期，在外吃了几顿饭，举筷颇为踌躇，鲜有可口菜肴。比如说，号称“xxx野生杂鱼”，这个标注的原产地，让你想到山清水秀，鱼翔浅底，可上桌的是一条鲫鱼、一条黄刺鱼，一条太阳鱼，巴掌一般大小，直愣愣地躺在盘子里盯着你看。依一般生活经验论。所谓“杂”，多半指多且小，兼具无名，却可勉强凑数，不失风味。我之所以少了华发，平时就是努力不让脑细胞冤死，可是每每坐上外面的饭桌，屡屡感到辱没智商，败坏情趣，叹息食材死的不风光。有人说，还是个日本人，50岁，人生才刚刚开始。这话说的别有用心。人生无所谓开始，总体上说是那些怕死的人去思考其中的意义。一日三餐，安心进食，如果还能按照自己的意愿主持烹饪，这是自觉的态度，当然温饱之余再没有什么崇高的境界了，难道饱嗝不是一种口号吗？
人的嘴巴，管得住吗？依我看，管住别人的容易，管好自己的难。昨夜梦见炙烤牛舌，今晨便赶早去“实现自己的意志”，这就是没管好嘴巴的例证。倘若关起门来自个儿嚼舌头，倒也罢了。一旦自己的舌头大了，搞得路人皆知，那还是没管住自己的嘴巴。既然买菜、烧菜都是我一手操办的，那要管住的是谁的嘴巴呢？另，老板娘告诉我说，近期关门，要出去避暑了。大概是因为我推荐了几个地方及其攻略，少收了几块钱。
炎夏永昼，不觉已是立秋。凉菜一碟，味有几分？
蒸一道“仔排梅干菜”。要点：用冰糖上色、提味。什么“博士菜”，那是又穷又饿时的产物。那些终日饱食的人，怎能写得出好文章呢？
养生的感情很朴素，比如“冬病夏治”，好像体内有一个冰窟，冷的，寒的，凉的，阴的，一切见不了光的都收纳其中。于是，趁着这三伏天，以“火攻”的方式直捣病灶，多么直观的阴阳对战！申而论之，“剁椒鱼头”便是这样一道火辣辣的食疗菜，不如信我。
午觉早早醒来，心里到底惦记着猪蹄。看这肤色，略施酱油酒即可，慢炖三小时。养生砖家说，此物最是催奶。看我满脸横肉，遂改口说，即便不下奶，隆胸总是可以的。想吃啥，就能吃上啥，这是最为便宜却甚是麻烦的养生之道。多少个夜晚，看着天花板计划着人生大事，不料念头便漂浮到诸如“响油鳝丝”、“醋溜土豆”和“干煸肥肠”诸如此类的菜肴上，心中少不了颠来倒去地去模拟十八般烧法，不自不觉地枕着口水到天明。关于烹饪，形之于外的是火候、温度和味道。其实，它是一种哲学，有人解说为爱，有人诠释为责任，有人分析成耐心，有人把它与治国理政相提并论。自从人学会了用火，人性的光芒就开始奔腾升华了。我认为，烧菜的人，有机会遍尝酸甜苦辣，或许更有机缘通达人性。假如Plato是个厨艺爱好者，一定不会再坚持“哲学家为王”的理念了，毕竟芸芸世界，吃货居多。美食的世界，是人，谁都向往！
