余生图志
午觉早早醒来，心里到底惦记着猪蹄。看这肤色，略施酱油酒即可，慢炖三小时。养生砖家说，此物最是催奶。看我满脸横肉，遂改口说，即便不下奶，隆胸总是可以的。想吃啥，就能吃上啥，这是最为便宜却甚是麻烦的养生之道。多少个夜晚，看着天花板计划着人生大事，不料念头便漂浮到诸如“响油鳝丝”、“醋溜土豆”和“干煸肥肠”诸如此类的菜肴上，心中少不了颠来倒去地去模拟十八般烧法，不自不觉地枕着口水到天明。关于烹饪，形之于外的是火候、温度和味道。其实，它是一种哲学，有人解说为爱，有人诠释为责任，有人分析成耐心，有人把它与治国理政相提并论。自从人学会了用火，人性的光芒就开始奔腾升华了。我认为，烧菜的人，有机会遍尝酸甜苦辣，或许更有机缘通达人性。假如Plato是个厨艺爱好者，一定不会再坚持“哲学家为王”的理念了，毕竟芸芸世界，吃货居多。美食的世界，是人，谁都向往！
出门买菜，先倒垃圾。突然冒出管垃圾的人，光头，裸着上身，套了环卫服，指责我倒错了。大多数时候，阿Q一定会跳出来对你耳语：遇强则弱，遇弱则强。我却心想，我们连垃圾都不如，哪有机会被扫到历史的垃圾堆里去呢？于是，我很认真地重新倒了一遍。其实，垃圾分类，三教九流，奇趣相同。一部二十四史，不就是诸如“本纪”、“世家”和“列传”那几个桶吗？如此一想，你可以不作管垃圾的，但是一定得尊重垃圾，毕竟这是你自己的垃圾嘛！去了卖鱼的小伙子那里，居然没有黄鳝、泥鳅之类的，原想腌肉生焗的念头落空了。这个鱼摊的父子极为老实，曾被一妇强烈要求“立斩鱼头，单取半片”，结果只能报警求助。一圈逡巡，花费如下：猪蹄55元，鳜鱼53元，豆腐3.7元，洋葱、辣椒、生姜和胡萝卜等一干配料17元，早饭16元。我想知道，那些一顿只吃5块钱工作餐的大人们，能不能帮着大家降低一下高温，或者降低柴米油盐醋的价格。说来说起，饭菜还得自己做，这个根本守住了，厨房胜过庙堂，有多少垃圾就有多少生气，不妨称之为垃圾的趣味。
夫人说，腌肉炖冬瓜，减肥。我原本想说上几句，考证一番其真假，突然想到我们的先哲亚里士多德。这位老先生说，男人的牙齿比女人多。他的夫人从来没张开嘴让他数一数。既然夫人都没意见，此后数千年此话当真。看来，饮食男女，不能太认真，如果事事明理，还有五味杂陈吗？由此可见，烟火当胜过概念。妖界要吃唐僧肉，多半是理想，明知吃不到也要力而求之，这样的妖精仅死了四个而已，且纯属意外。当然，在人间也有吃人肉的，载入史册的是“割肉侍主”，显得有多少伟大的，其实结果都不太理想。本想宣讲一下这些吃人肉的故事，显摆一下博闻强识的一面，可惜做饭的时间到了。肉类，鲜不鲜，取决于氨基酸吧。
晚上，做一道“罗宋汤”，不过是“洋乱炖”而已。就像戏剧源起西方，国人却把它演变为“小品”，重台词取悦却丧失了表演的底味。说到底，多数人看电影就是在看小说，又以美术的眼光看镜头，因为受艺术的熏陶太少，审美能力过于肤浅，只好用了不相关的“语言”去解说。文人作文，最爱旁征博引，比如说到“佛手”，必定要说一说“佛手瓜”，好像不过了这些坎还真不好意思结尾似的；引经据典，倒也不是难事，古纸堆里总有些旧闻轶事，说到西湖的堤坝，必定要牵涉出似乎与他很熟的故人来说事。做菜肴，都看不起各种翻版，也有这种寻根溯源以示正宗的毛病，如俄罗斯的“罗宋汤”，法国的“罗宋汤”，甚至上海版的“罗宋汤”，似乎找到了一道菜的发源地，吃客们就有了朝圣的美食祖庭了。窃以为，作文和烹饪，全在自我发挥。你若驱使有方，字典里的文字足够你排兵布阵；你若耐心有余，砧板上的鱼肉蔬菜足够你运筹帷幄。虽然都可依着性子任意发挥，但还是要留着几分清醒：“文责自负”多半为空话，“味道不错”未必是真话。好不好，你自个儿心里没点数吗？如果一定要显摆的话，今晚的罗宋汤就叫“丽泽罗宋汤”吧。
莫道春日青山远，闲话世说尝韭菜。
