炎夏永昼，不觉已是立秋。凉菜一碟，味有几分？
一碟凉菜
烧菜的学问
蒸一道“仔排梅干菜”。要点：用冰糖上色、提味。什么“博士菜”，那是又穷又饿时的产物。那些终日饱食的人，怎能写得出好文章呢？
养生的感情很朴素，比如“冬病夏治”，好像体内有一个冰窟，冷的，寒的，凉的，阴的，一切见不了光的都收纳其中。于是，趁着这三伏天，以“火攻”的方式直捣病灶，多么直观的阴阳对战！申而论之，“剁椒鱼头”便是这样一道火辣辣的食疗菜，不如信我。
收拾“时光”
午后时光，把有“光”的书收了。打包或送人，均可，大概对此了然于心，不再被某一行字所粘滞，抑或无须执念于某人如何云云。但凡技术或设备，虽与日更新，但其中的原理却有亘古不变的一面，历经反复操练，由繁至简，臻于技熟，则乐趣递减。世上的学问，大多由闲人生发出来，始于兴趣，又经功利之用，演化为学科，体系庞杂，卷帙浩繁，动辄开考，甚是不讨人喜欢。譬如，生物学源于闲人们的业余观察，民法一类的汇编，源于早期应试的需要，最后都成了“经世之学”。窃以为，书可以“有用”，读书则不必一定要“有用”。倘若读一本书，有人要抽查你的读书效果，又有人“祭出”标准答案收了你的智商，不如以头抢书算了！读不读书，读什么书，还是自己说了算吧。只要不开口，不动笔，学问的多少，一则看脑门，二则看肚子了。
肉色诱人
午觉早早醒来，心里到底惦记着猪蹄。看这肤色，略施酱油酒即可，慢炖三小时。养生砖家说，此物最是催奶。看我满脸横肉，遂改口说，即便不下奶，隆胸总是可以的。想吃啥，就能吃上啥，这是最为便宜却甚是麻烦的养生之道。多少个夜晚，看着天花板计划着人生大事，不料念头便漂浮到诸如“响油鳝丝”、“醋溜土豆”和“干煸肥肠”诸如此类的菜肴上，心中少不了颠来倒去地去模拟十八般烧法，不自不觉地枕着口水到天明。关于烹饪，形之于外的是火候、温度和味道。其实，它是一种哲学，有人解说为爱，有人诠释为责任，有人分析成耐心，有人把它与治国理政相提并论。自从人学会了用火，人性的光芒就开始奔腾升华了。我认为，烧菜的人，有机会遍尝酸甜苦辣，或许更有机缘通达人性。假如Plato是个厨艺爱好者，一定不会再坚持“哲学家为王”的理念了，毕竟芸芸世界，吃货居多。美食的世界，是人，谁都向往！
垃圾的趣味
出门买菜，先倒垃圾。突然冒出管垃圾的人，光头，裸着上身，套了环卫服，指责我倒错了。大多数时候，阿Q一定会跳出来对你耳语：遇强则弱，遇弱则强。我却心想，我们连垃圾都不如，哪有机会被扫到历史的垃圾堆里去呢？于是，我很认真地重新倒了一遍。其实，垃圾分类，三教九流，奇趣相同。一部二十四史，不就是诸如“本纪”、“世家”和“列传”那几个桶吗？如此一想，你可以不作管垃圾的，但是一定得尊重垃圾，毕竟这是你自己的垃圾嘛！去了卖鱼的小伙子那里，居然没有黄鳝、泥鳅之类的，原想腌肉生焗的念头落空了。这个鱼摊的父子极为老实，曾被一妇强烈要求“立斩鱼头，单取半片”，结果只能报警求助。一圈逡巡，花费如下：猪蹄55元，鳜鱼53元，豆腐3.7元，洋葱、辣椒、生姜和胡萝卜等一干配料17元，早饭16元。我想知道，那些一顿只吃5块钱工作餐的大人们，能不能帮着大家降低一下高温，或者降低柴米油盐醋的价格。说来说起，饭菜还得自己做，这个根本守住了，厨房胜过庙堂，有多少垃圾就有多少生气，不妨称之为垃圾的趣味。
